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    株式会社 興 醸 社
 
             Kojosha Co., Ltd.


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  アミノ酸・有機酸 ~製品情報~


L-アスパラギン酸ナトリウムKK
荷姿 1kg袋×10、10kg 段ボール
成分 L-アスパラギン酸ナトリウム
特長 塩味を伴ったうま味があり、一般食品にコクを与える効果があります。また、人工甘味料の苦味除去にも利用されます。
表示例 「L-アスパラギン酸ナトリウム」または「調味料(アミノ酸)」の他食品表示法に準ずる表示方法

グリシンKK
荷姿 1kg袋×20、10kg×2 段ボール
20kg ペーパーバッグ
成分 グリシン
特長 甘味を伴ったうま味があり、水産練製品、酢関連食品などの風味改良に適しています。また、甘味料の味質調整に効果があります。
表示例 「グリシン」または「調味料(アミノ酸)」の他食品表示法に準ずる表示方法

DL-アラニンKK
荷姿 1kg袋×20、10kg 段ボール
20kgペーパーバッグ
成分 DL-アラニン
特長 甘味を伴ったうま味があり、醸造食品及び、アルコール飲料の風味改良、また、塩蔵品の塩なれ目的に、米菓類のフレーバー改良に使用できます。
表示例 「DL-アラニン」または「調味料(アミノ酸)」の他食品表示法に準ずる表示方法

SSA(M)
荷姿 1kg×10、10kg 段ボール
成分 コハク酸ニナトリウム(結晶)
特長 無~白色の結晶または白色の結晶性の粉末で、においがなく、貝のような特有のうま味があります。
表示例 「コハク酸ニナトリウム」または「調味料(有機酸)」「酸味料」「pH調整剤」の他食品表示法に準ずる表示方法

SSA(F)
荷姿 10kg、1kg×10 段ボール
成分 コハク酸ニナトリウム(結晶)
特長 無~白色の結晶または白色の結晶性の粉末で、においがなく、貝のような特有のうま味があります。
表示例 「コハク酸ニナトリウム」または「調味料(有機酸)」「酸味料」「pH調整剤」の他食品表示法に準ずる表示方法

琥珀酸
荷姿 10kg 段ボール
成分 コハク酸
特長 無~白色の結晶又は白色の結晶性粉末で、においがなく特異な酸味があります。水にはやや溶けやすく、アルコールに難溶、熱湯には易溶。
表示例 「コハク酸」または「調味料(有機酸)」「酸味料」「pH調整剤」の他食品表示法に準ずる表示方法

クエン酸KK(無水) Granular
荷姿 25kg ペーパーバッグ
成分 クエン酸(無水)
特長 各種食品及び飲料の基本的な酸味料としてご使用いただけます。
表示例 「クエン酸」または「酸味料」「膨脹剤、膨張剤、ベーキングパウダーまたはふくらし粉」「pH調整剤」の他食品表示法に準ずる表示方法

クエン酸ソーダKK Granular
荷姿 25kg ペーパーバッグ
成分 クエン酸三ナトリウム(結晶)
特長 無臭で、清涼な塩味があります。アイスクリーム、ジャム、キャンディなどのpH調整、乳製品の酸化防止、乳化剤としてまた、甘味料製剤の味質矯正として適しています。
表示例 「クエン酸三ナトリウム」または「酸味料」「調味料(有機酸)」「pH調整剤」の他食品表示法に準ずる表示方法

リンゴ酸MC
荷姿 20kg
成分 DL-リンゴ酸
特長 白色の結晶又は結晶性粉末で、上品な酸味があり、クエン酸に比べ酸味刺激が徐々に長く続きます。酸味度はクエン酸の0.8程度です。
表示例 酸味料目的:酸味料、pH調整目的:pH調整剤

フマル酸一ソーダKK
荷姿 20kg ペーパーバッグ
成分 フマル酸一ナトリウム
特長 白色の結晶性の粉末で、特異な酸味があり、各種食品の酸味料、pH調整剤、調味料としてご使用いただけます。
表示例 「フマル酸一ナトリウム」または「酸味料」「膨脹剤、膨張剤、ベーキングパウダーまたはふくらし粉」「調味料(有機酸)」「pH調整剤」の他食品表示法に準ずる

飲料乳酸
荷姿 20kg BIB
成分 乳酸(乳酸含量50%)
特長 無~淡黄色の澄明な液体で酸味があり、清涼飲料水、漬け物、醤油、食酢等にご使用いただけます。
表示例 酸味料目的:酸味料、pH調整目的:pH調整剤*。
 
*加工助剤に該当する場合は表示免除

食品用乳酸
荷姿 20kg BIB
成分 乳酸(発酵L(+)乳酸、乳酸含量50%)
特長 無~淡黄色の澄明な液体で酸味があり、清涼飲料水、漬け物、醤油、食酢等にご使用いただけます。
表示例 酸味料目的:酸味料、pH調整目的:pH調整剤*。
 
*加工助剤に該当する場合は表示免除

純良乳酸
荷姿 20kg BIB
成分 乳酸(乳酸含量90%)
特長 無色透明な粘性のある液体で強酸性で吸湿性があります。酸味料用途にご使用いただけます。
純良乳酸F(発酵L(+)乳酸含量90%)もあります。
表示例 酸味料目的:酸味料、pH調整目的:pH調整剤*。
 
*加工助剤に該当する場合は表示免除

タックルS-100
荷姿 10kg袋 段ボール
成分 酢酸ナトリウム(無水):50%、アジピン酸:20%、食品素材:30%
特長 酢酸ナトリウムを主体とした日持ち向上剤製剤です。惣菜全般の日持ち向上に効果があります。
表示例 酢酸ナトリウム

アラニン
荷姿 (1kg×20) 段ボール
10kg、20kg 紙袋
成分 DL-アラニン:98.5~102.0%以下
特長 アラニンは、旨味と甘味を兼ね備えたアミノ酸です。食品中に多く含まれ、食品の旨味を決める成分の一つです。また、他の調味料との相乗効果があり、食品の旨味が向上します。そのほか、過度の酸味、塩味、苦味等を低減する働きがあります。
表示例 アラニン

ムサシノ乳酸®(50%,88%,90%)
荷姿 20kg 段ボール
成分 ・ムサシノ乳酸50 DL-乳酸:50.0~52.0%
 
・ムサシノ乳酸88 DL-乳酸:88.0~90.0%
 
・ムサシノ乳酸90 DL-乳酸:90.0~92.0%
特長 乳酸は、L体、D体ともに多くの食品に存在する有機酸です。特に、乳製品や漬物などの発酵食品に多く含まれ、多くの食品から摂取されています。乳酸は、クセのない、やわらかみのある酸味があり、酸臭が少ないため、pH調整や酸味、酸度の調整に幅広く使用されています。
試験法 食品、添加物等の規格基準「乳酸」の項による。

ムサシノ乳酸®F (50%,88%,90%)
荷姿 20kg 段ボール
成分 ・ムサシノ乳酸50F L-乳酸:50.0~52.0%
 
・ムサシノ乳酸88F L-乳酸:88.0~90.0%
 
・ムサシノ乳酸90F L-乳酸:90.0~92.0%
特長 トウモロコシ(遺伝子非組み換え品)を原料として発酵法で製造しております。
試験法 食品、添加物等の規格基準「乳酸」の項による。

スラック、乳酸ソーダ60、乳酸ソーダF、乳酸ソーダ60F
荷姿 20kg 段ボール
成分 ・スラック DL-乳酸ナトリウム:50.0~52.0%
 
・乳酸ソーダ60 DL-乳酸ナトリウム:59.0~61.0%
 
・乳酸ソーダF L-乳酸ナトリウム:50.0~52.0%
 
・乳酸ソーダ60F L-乳酸ナトリウム:59.0~61.0%
特長 乳酸ナトリウムは、緩衝作用があり、食品のpHを安定に保ちます。また、風味改良効果のある調味料としても、多くの食品に使用されています。乳酸ナトリウムには、優れた保湿効果があり、温度や湿度による変化が少なく、低温・低湿でも高い保湿効果を発揮します。
試験法 食品、添加物等の規格基準「乳酸ナトリウム」の項による。

スラックK、乳酸カリウム60F
荷姿 段ボール
成分 ・スラックK DL-乳酸カリウム:50.0~52.0%
 
・乳酸カリウム60F L-乳酸カリウム:59.0~62.0%
特長 乳酸カリウムは乳酸ナトリウム同様、保湿、保水効果が高く、減塩、味質の調整とならんで食品の品質を向上させる効果が期待されます。

カンショウ乳酸、カンショウ乳酸F
荷姿 20kg 段ボール
成分 ・カンショウ乳酸 DL-乳酸:45%、DL-乳酸ナトリウム:5%、水:50%
 
・カンショウ乳酸F L-乳酸:45%、L-乳酸ナトリウム:5%、水:50%
特長 乳酸と乳酸ナトリウムを配合した食品添加物製剤です。乳酸に緩衝作用を持つ成分を配合することにより、安定したpHを提供します。乳酸が主成分のため、酸臭が少なく、やわらかみのある酸味のため、幅広い食品で使用されています。

ラクトアップ®N(製麺用製剤)
荷姿 20kg 段ボール
成分 乳酸:18.0%、クエン酸三ナトリウム:15.0%、乳酸ナトリウム:13.0%、リン酸:6.8%、水:47.2%
特長 乳酸、乳酸ナトリウム等を配合した茹で液用のpH調整剤製剤です。少量の添加で、茹で液のpHを安定に保ち、麺の茹でどけを最小限に抑えます。また、肌荒れを防ぎ、麺の歩留まりを向上します。

ハーモニー®ねりこみ、ハーモニー®しんせき(製麺用製剤)
荷姿 20kg 段ボール
成分 ・ハーモニー®ねりこみ
  氷酢酸:10%、乳酸ナトリウム:10%、乳酸:7%、DL-リンゴ酸ナトリウム:3%
  食品素材:5%、水:65%
 
・ハーモニー®しんせき
  乳酸ナトリウム:43%、乳酸:25%、水:32%
特長 乳酸、乳酸ナトリウム等を配合した麺用のpH調整剤製剤です。茹で麺、蒸し麺(無かん水麺)等のpH調整剤として、最適な配合です。また、蒸気加熱殺菌と併用することにより、殺菌効果を高める働きがあります。

スターラクト
荷姿 20kg 段ボール
成分 乳酸:49.2%、アジピン酸:1.6%、水:49.2%
特長 スターラクトは、乳酸を中心に配合した製剤です。カット野菜、モヤシ等を次亜塩素酸ナトリウムやさらし粉で処理した後の塩素臭を抑制します。また、pH調整の効果により、カット野菜のムレ臭やエチレン臭を抑制します。

LNパウダー、LNパウダーF (食品添加物・乳酸ナトリウム製剤)
荷姿 10kg クラフト袋(内装:食品用アルミ製防湿袋)
成分 乳酸ナトリウム、乳酸カルシウム
特長 LNパウダー・LNパウダーFは、小麦粉等のプレミックス類及び粉末製剤に対応すべく開発された粉末タイプの乳酸ナトリウム製剤です。保湿性、水分活性低下能、緩衝性等の特性を備えており、粉末であるためプレミックス類への配合が容易です。

フレッシュエイド® (FA03,FA-05)
荷姿 10kg 段ボール(内装ポリ袋)
成分 ・FA03 酢酸ナトリウム無水、グリシン
 
・FA05 酢酸ナトリウム無水、その他
特長 有機酸とその塩類の効果的な配合により、食品の日持ち向上に効果があります。フレッシュエイドと乳酸ナトリウムを併用することにより、食品の風味、物性をほとんど変えることなく日持ち向上効果が得られます。
表示例 ・FA03 酢酸Na、グリシン
 
・FA05 pH調整剤


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