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K　　醸造機器用品・食品素材の専門商社

　　　　　株式会社　興醸社

　製品情報

　食品素材　　酵母エキス

酵母エキス　　　改良剤

アロマイルド^®
荷姿	1kg袋×10　10kg　段ボール
特長	三大うま味成分であるイノシン酸・グアニル酸・グルタミン酸を25％以上含む核酸高含有の酵母エキスです。ヌクレチオド成分であるウリジル酸やシチジル酸などの有用成分も含み、異味・異臭のマスキング効果にも優れています。

アジトップ^®
荷姿	1kg袋×10　10kg　段ボール
特長	三大うま味成分の一つであるグルタミン酸を豊富に含んだ酵母エキスです。また、アミノ酸・ペプチド・ヌクレチオドなどの有効成分も含まれており、各種先味系調味料・素材との相性も良く、幅広い商品にご使用いただけます。

アジレックス^® LK
荷姿	1kg袋×10　10kg　段ボール
特長	アミノ酸・ペプチド・ヌクレチオドが絶妙なバランスで含まれており、中味に厚みとうま味を付与します。素材の底上げ効果に優れ、ベースに組み込むことにより、コスト訴求型の処方においても威力を発揮します。

アジレックス^® NH
荷姿	1kg袋×10　10kg　段ボール
特長	味のバランスを保ったまま、ボディ感・素材感をアップする酵母エキスです。乳感・乳脂肪感や甘味・塩味のエンハンス効果が期待できます。

アジパルス^® BF
荷姿	1kg袋×10　10kg　段ボール
特長	加熱調理で得られる調理感や熟成感が付与できる酵母エキスです。ビーフ様の独特の味質と風味を持ち、かつお節の燻臭感やスパイスの香辛料感なども引き立てます。

アジパルス^® SS
荷姿	1kg袋×10　10kg　段ボール
特長	チキンと野菜を煮込んだ際に得られるようなブイヨン様の風味をもつ酵母エキスです。少量添加で上質な炊き出し感を得ることができ、乳や卵との相性も抜群です。

アジパルス^® KF
荷姿	1kg袋×10　10kg　段ボール
特長	かつお風味や肉質感を増強し、持続感のあるコクと熟成感を付与します。また風味の安定性が高く、加熱抽出時や経時変化による風味の劣化を抑えます。

アロマウェイ^®
荷姿	1kg袋×10　10kg　段ボール
特長	トルラ酵母をまるごと使った酵母調味料です。アミノ酸、ヌクレオチド、ペプチドなどの成分に加え、酵母細胞壁由来の多糖類やリン脂質といった一般的な酵母エキスにはない有用成分を含んでいます。

※「アロマイルド」「アジトップ」「アジレックス」「アジパルス」「アロマウェイ」は三菱商事ラ
　イフサイエンス株式会社の登録商標です。

　食品素材　　改良剤

酵母エキス　　　 改良剤

醸造用エマルジー^®
種類	10kg 箱
特長	グリセリン脂肪酸エステル（高純度蒸留モノグリセライド）麹用蒸米の粘結防止。

カードラン NS
荷姿	1kg袋×10　10kg　段ボール
特長	加熱凝固する性質をもつ多糖類（β-1,3グルカン）。平均粒子径30㎛以下の超微粉砕処理を施し、分散性と吸水性（保水性）を高めており、食肉加工品での分散性・保水性の向上に適しています。

カードラン製剤 CD-ES
荷姿	1kg袋×10
特長	水に容易に分散するカードラン製剤です。食肉加工品、惣菜類、麺類等の食感改良、保水性、歩留まり向上などにご使用いただけます。ドレッシング等の具材の沈殿を抑制します。

GRINDSTED^® Xanthan Clear 80（クリア80）
荷姿	25㎏
特長	キサンタンガム溶けやすい顆粒で、透明のキサンタンガムです。

SR-25
荷姿	20㎏
特長	デキストリン食品の保水・保型・歩留向上・倍散に利用。甘味が少なく、食品に風味の影響を与えない。溶液は保水性が高く、老化や褐変反応が生じにくい。

乳化剤 CX-1
荷姿	1kg袋×10　段ボール
特長	キサンタンガム・サイクロデキストリン製剤ソース、たれ、ドレッシング、調味液等の乳化にご使用いただけます。

ニューフジニック^® 41SH
荷姿	10㎏
特長	ポーク・ビーフ・チキン色調で肉に近い食感に仕上げた粒状大豆たん白。組織や形状に特長があり、主原料として各種惣菜などに使用できます。肉粒感に富み、保水性に優れています。

マックステン^® A6S
特長	粒状大豆タンパク

※「エマルジー」は理研ビタミン株式会社の登録商標です。

※「GRINDSTED」はDuPont Nutrition & Biosciencesの登録商標です。

※「ニューフジニック」は不二製油株式会社の登録商標です。

※「マックステン」は三菱商事ライフサイエンス株式会社の登録商標です。

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